【涨知识】红葡萄酒和白葡萄酒的区别

  发布时间:2021-05-06 06:10:57   作者:玩站小弟   我要评论
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现在的葡萄酒已经可以说是一种代表着健康的饮料了,随着葡萄酒的普及,人们对于葡萄酒的认识也越来越深,但是你知道吗?尽管都是葡萄酒,红葡萄酒和白葡萄酒的区别还是很大的。

白葡萄酒色泽明亮,甜美宜人,红葡萄酒口感浓郁,味道深邃。红葡萄酒与白葡萄酒皆是葡萄酒,为什么还要以“红”和“白”来区分?它们之间究竟有什么区别?

【涨知识】红葡萄酒和白葡萄酒的区别

其实尽管白葡萄酒与红葡萄酒酿制时,所用的葡萄原料略有不同,但是营养价值是一样的。

红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的,酒色深红或鲜红,口味甘美,香气芬芳。 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成,色泽淡黄或金黄,酒液晶亮,口味纯正爽口。 另外,葡萄酒中,还有一种是“桃红葡萄酒”, 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成,色泽桃红、玫瑰红,酒味介于红、白之间,近于白葡萄酒。

下面小编将从5个方面为你解析白葡萄酒和红葡萄酒的区别:

一、酿造工艺

简单来说,白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果肉发酵酿制而成的;红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,皮汁混合发酵,然后分离陈酿。

所以说,白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此,两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。

二、颜色

由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的,酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质,因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的,因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

三、营养价值

白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质,但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时,由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的,单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的,单宁的含量相对较高。因此一般情况下,红葡萄酒的酒性要更稳定一些,赏味期也更长。

四、饮用温度

在饮用温度上,专业人士曾做过实验。在16-18摄氏度时品饮红葡萄酒效果最好,而白葡萄酒则在8-10摄氏度时品尝效果最佳。

五、滋味

红葡萄酒含糖量较多,酸度适中,味道甘美,微酸带涩。白葡萄酒酸度稍高,口味纯正,酸甜爽口。

以上就是红葡萄酒和白葡萄酒的区别,不看不知道,一看吓一跳,真的是涨知识了。

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