按照葡萄酒的风格来给红酒分类

  发布时间:2021-05-07 02:49:10   作者:玩站小弟   我要评论
来源葡萄酒网庞建坤投稿我要投稿分享QQ微信新浪更多分享红酒分类一直都是很多酒友头痛的一件事,因为红酒的世界太多庞大,如果真的要细分的话,实在要花费太多时间和精力,今天小编给你介绍的就是按照葡萄酒风格来。

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红酒分类一直都是很多酒友头痛的一件事,因为红酒的世界太多庞大,如果真的要细分的话,实在要花费太多时间和精力,今天小编给你介绍的就是按照葡萄酒风格来进行分类。

葡萄酒分类一般分两大流派,一是按葡萄品种梳理分类,二是按葡萄酒产区梳理分类。然而,葡萄品种数量数不胜数,葡萄酒产区更是不计其数,这就令这两大分类在庞大的数据面前显得捉襟见肘。今天我们就结合品种知识,融合产区风格,将葡萄酒分为9大风格,为大家提供一个更加简便的葡萄酒分类。

按照葡萄酒的风格来给红酒分类

9大葡萄酒风格包括:

1、酒体饱满型红葡萄酒Full Red Wines

2、酒体中等型红葡萄酒Medium Red Wines

3、酒体轻盈型红葡萄酒Light Red Wines

4、桃红葡萄酒Rosé Wines

5、酒体醇厚型白葡萄酒Rich White Wines

6、酒体轻盈型白葡萄酒Zesty White Wines

7、甜白葡萄酒Sweet White Wines

8、加强酒及甜酒Dessert Wines

9、起泡酒Sparkling Wines

下面我们逐个讲讲每个风格的代表葡萄品种及风格特点、配餐等。

1.酒体饱满型红葡萄酒

酒体饱满的葡萄酒通常有更多的单宁,更高的酒精含量,黑醋栗等黑色水果口味。因为这些葡萄酒有很多色素,它们富含对心血管健康起到积极作用的花青素。适合搭配同样味道比较重的美食,最好用大杯肚的葡萄酒杯侍酒。

典型代表:

西拉Syrah

赤霞珠Cabernet Sauvignon

马尔贝克Malbec

小西拉Petite Sirah

内比奥罗Nebbiolo

丹魄Tempranillo

黑达沃Nero d’Avola

萨格兰蒂诺Sagrantino

侍酒温度:室温(17-21℃)。

推荐配餐:烧烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒风味的红肉。

2.酒体中等型红葡萄酒

酒体中等型的红葡萄酒是最容易与食物搭配的葡萄酒,这种风格的典型品种是梅洛。你会发现这些品种会因为种植和酿酒地区差异而口感有很多的变化。例如,美国纳帕谷春山庄园山腰上的梅洛特点是高单宁和黑莓口味,而在意大利伦巴第大山谷中的葡萄园的梅洛就表现出低单宁和柔顺的樱桃口味。

典型代表:

圣祖维斯 Sangiovese

仙粉黛 Zinfandel

歌海娜 Grenache

梅洛 Merlot

巴贝拉 Barbera

品丽珠 Cabernet Franc

超级托斯卡纳葡萄酒Supertuscan Wines

侍酒温度:室温(17-21℃)。

推荐配餐:烤面筋、披萨、五香卤肉、汉堡、烤菜蔬以及由香料烹饪的料理。

3.酒体轻盈型红葡萄酒

风味细腻,这种红酒非常适合那些不知道该喝什么类型酒的人,因为这种风格的葡萄酒收藏家和初学者都会很喜欢。酒体轻盈型红葡萄酒特点是低单宁,高酸,低酒精度,有红色水果风味。我们通常用鱼型酒杯(如勃艮第杯)来品尝,以便能很好地闻香。这种风格的葡萄酒会越来越流行。

典型葡萄酒品种:

黑皮诺 Pinot Noir

佳美 Gamay

侍酒温度:12-19℃

推荐配餐:意式菌类烩饭、酒焖仔鸡、鸡肉意面以及禽肉料理等。

4.桃红葡萄酒

一种间于白、红葡萄酒之间的葡萄酒,但是他们往往表现得更像一个白葡萄酒。通常适合冰镇后饮用,而且大多数是干型的 (除了白仙芬黛)。你会发现这种风格的葡萄酒在法国南部、西班牙东部沿海和在意大利等环地中海地区非常受欢迎。

典型代表:

歌海娜桃红 Garnacha Rosé

罗讷河谷桃红 Côtes du Rhône Rosé

普罗旺斯桃红 Provence Rosé

圣祖维斯桃红 Sangiovese Rosé

黑皮诺桃红 Pinot Noir Rosé

侍酒温度:12-19℃

推荐配餐:炸鸡排、烤猪排、墨西哥料理、黎巴嫩料理、希腊料理以及土耳其料理等。

5.酒体醇厚型白葡萄酒

酒体醇厚型白葡萄酒在盲品时很容易被误认为是红葡萄酒,这是因为它们在酿造过程中会经历与红葡萄酒类似的一些处理,以达到这种醇厚口感。这意味着它们会经乳酸发酵和橡木桶陈年,伴有香草和可可味。尽管他们大部分适合在3-5年内饮用,但有部分也能陈年10以上。

典型代表:

经橡木桶的霞多丽 Oaked Chardonnay

赛美容 Sémillon

维欧尼Viognier

侍酒温度:7-14℃

推荐配餐:螃蟹、龙虾、白酱意面、龙蒿鸡、奶油披萨、奶酪、鸡肉等禽肉等。

6.酒体轻盈型白葡萄酒

这种酒口感清爽、高酸,最好在一两年内喝掉,以保证新鲜果味。这种酒大多数不会很贵,极少数佳酿除外。

典型代表:

未经橡木桶的霞多丽 Unoaked Chardonnay

灰皮诺 Pinot Gris/Pinot Grigio

长相思 Sauvignon Blanc

维蒙蒂诺 Vermentino

侍酒温度:7-14℃

推荐配餐:海鲜、寿司、蔬菜沙拉、香葱沙司以及油炸类美食。

7.甜白葡萄酒

甜白香气非常浓郁,高酸,按糖分可分为半甜白和甜白。尽管甜白通常知名度不大,但几乎每一个喜欢葡萄酒的人都应该知道德国摩泽尔河的雷司令Riesling。

典型代表:

白诗南 Chenin Blanc

琼瑶浆Gewürztraminer

麝香 Muscat Blanc

雷司令 Riesling

侍酒温度:7-14℃

推荐配餐:印度料理、泰国料理、冰激淋、奶油沙司、蓝纹奶酪等。

8.加强型葡萄酒及甜酒

顾名思义,这种酒的特别是高酒精度,一般会在17-20%vol以上。这种酒价格也不便宜,所以喝这种酒通常用小杯子慢慢尝。适合用作餐后酒。

典型代表:

波特酒 Port

雪利酒 Sherry

马德拉Madeira

晚收葡萄酒 Late Harvest Wines

贵腐酒 Noble Rot Wines

侍酒温度:视酒类型而定。

推荐配餐:焦糖,巧克力,水果派,蓝纹奶酪等。

9.起泡酒

我们最熟悉的香槟就是起泡酒的一种。起泡酒一般有白色、桃红色、和红色几种,它们通常与喜庆联系在一起,Cheers!

典型代表:

香槟 Champagne

卡瓦 Cava

普洛塞克 Prosecco

德国起泡酒Sekt

蓝布鲁斯科Lambrusco

侍酒温度:5-9℃。

推荐配餐:炸薯条、辣椒、生蚝、沙拉、墨西哥玉米饼包炸鱼等。

红酒分类虽然主要以颜色和含糖量为主要分类依据,但是葡萄酒的风格也是红酒分类中比较重要的一点。

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